Tomate Fiaschetto de Torre Guaceto
El tomato Fiaschetto en provincia de
Brindisi es dulce y jugoso muy famoso en la historia gastronomica de
la region del puglia era la base de la salsa de tomate que todas las
familias producian en invierno, no se pensaba de utilizar otro tipo
de tomate , tambien famoso el tomate de san Marzano en Brindisi que
deriva de la salsa de fiaschetto . se dice que este tomato corria el
riesgo de desaparecer por su cultivacion particolar y sobretodo la
recolecta por su poca cantidad pero su salsa tan sabrosa a
permitido que se llegue al estudio e poder seguir con ella y
recuperarla.
Area de production : Torre Guaceto en
Carovigno –provincia de Brindisi.