トッレ・グアチェートのトマト、フィアスケット
ブリンディシ県にあるトッレ・グアチェートのフィアスケット種のトマトは甘く、ジューシーで保存にも適したプーリア地方の伝統的料理から欠かすことの出来ない逸品です。トマトのない冬季のために家庭で保存用に作るトマトピューレの材料としても広く利用されてきました。ブリンディシ周辺では高品質で有名なサンマルツァーノ種のトマトもさておいてこのフィアスケット種のトマトをピューレの材料に使うというのが当たり前だったのですが、これほどの愛着があるにも関わらずフィアスケット種のトマトは絶滅の危機にさらされています。栽培にコストがかかりすぎるのと近代のソース用に作られた交配トマトに比べて収益性が低いためです。このトマトを市場に復帰させるのは大きな賭けだと言う事が出来ます。
栽培地: トッレ・グアチェート、カロヴィーニョ（ブリンディシ県）